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VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA BRUT RIVE DI SANTO STEFANO
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA BRUT RIVE DI SANTO STEFANO
Via Canal Nuovo 96
Via Canal Nuovo 96
31010 Farra di Soligo TV
Italia
Proviene dalle colline più favorevolmente esposte
della vocata zona di Santo Stefano.
È un vino assolutamente secco, fruttato e floreale.
DATI TECNICI
ZONA DI PRODUZIONE: Valdobbiadene Conegliano
MICROAREA: Santo Stefano
VITIGNO: Glera
TIPO DI TERRENO: argilloso con sottosuolo di arenaria
GIACITURA ED ESPOSIZIONE: colline con forte pendenza ed esposte completamente a sud
FORMA DI ALLEVAMENTO: Capuccina modificata (metodo Valdobbiadene)
EPOCA DI VENDEMMIA: dal 15 al 30 settembre
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata
PRODUZIONE PER ETTARO: 130 quintali
PRESA DI SPUMA: 70 giorni
PRESSIONE: 4,5/5 bar
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL: 11% vol
RESIDUO ZUCCHERINO: 0 g / l
ACIDITÀ TOTALE: 5,40 g / l
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
PERLAGE: fine persistente
SPUMA: cremosa
PROFUMO: floreali di rosa, acacia, agrumi, fiore di vite e frutta fresca
SAPORE: secco e con espressioni rotonde
SERVIZIO: 6°/8°
CONSERVAZIONE: in ambiente fresco, lontano dalla luce
ABBINAMENTI: è un ottimo aperitivo, perfetto per accompagnare crostacei